竹笋是很受欢迎的食材。 吃法有很多种，今天建议凉拌青笋再吃。 这个菜特别适合夏天的季节。 另外，做这道菜的方法很简单，可以用以下步骤操作。
一、凉拌青笋的做法
料：青笋半根，中等胡萝卜一个，豆芽一把。
辅料：花椒一小把，色拉油两大勺，米醋一大匙，盐，味精，香油各适量。
做法：
1、青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净．
2、锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分．
3、锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油．
4、将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可．
温馨小提示：
1、蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度．
2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感．
3、最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水．
二、凉拌青笋的做法步骤
1、准备好青笋。
2、青笋去皮。
3、洗净切丝。
4、放入所有的调料拌匀即可。
三、凉拌青笋的做法步骤
1、青笋去皮切丝。
2、加盐，糖，醋，鸡精，香油拌均匀，就ok了。
所有时间耗费在切丝上，大概3、5分钟就能搞定这样一道爽口凉菜。
小贴士：
昨天做好没有立刻食用，导致中午吃的时候青笋都给腌塌了。所以要注意即拌即吃。
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