米粉烤肉是在烤肉上缠上米粉烤出来的,比米粉蒸肉浓厚,但口感不那么柔软糯,咬起来有嚼劲,味道无限。 另外,五花肉烤得充分后,不会油腻,很容易吃饭。 做这个菜需要一定的耐心,肉要提前腌制入味,烤的时候用小火烤两面。
食材
主料:腌制的咸肉200g,米粉400g
方法/步骤
1、把咸肉切成薄片,放入碗中,然后加入米粉,加入水,生抽鸡精,拌匀(搅拌成米糊状)
2、煎锅内放入植物油,烧热,然后转为小火,用筷子一块块把肉夹进去,可以多放点米粉糊放在肉上面,用小火煎至两面金黄,然后出锅装盘。
注意事项
米粉和肉一定要调成糊状不能太稀或者米粉没有溶水,可以米粉多点因为这样煎出来的更好吃。
煎肉的时候一定要小火,然后一面煎成金黄色时就翻过来然后用锅铲按压成扁平状,这样里面的面粉才能充分煎熟煎酥。
没有江西的米粉可以用面粉替代,煎完要放置一段时间不然很容易上火。
如果想吃辣可以把辣椒粉放入米粉煳种拌匀即可。
最好用韩式煎锅,因为调节火力大小很方便。
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