很多地方的人喜欢把香椿芽做成凉拌着吃，这种吃法证明很有智慧。 凉拌香椿芽这种美食很好吃。 健康，制作过程也很简单。 详情请参阅步骤介绍。
一、凉拌香椿芽的做法
辅料
调料
食盐适量；
蒜适量。
干辣椒适量。
香油适量。
做法：
1、香椿洗净入开水中焯两分钟至变绿色；
2、焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟；
3、挤掉水份后切去根蒂；
4、热油爆香蒜末和干辣椒；
5、关火下入香椿；
6、加入盐和香油拌开即可装盘；
二、凉拌香椿芽的做法
1、香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色
2、焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟
3、挤掉水份后切去根蒂
4、热油爆香蒜末和干辣椒
5、关火下入香椿
6、加入盐和香油拌开即可装盘
三、凉拌香椿芽/更多做法
1、香椿洗净
2、去根，蒜切沫
3、锅中加入水烧开
4、下入香椿焯2分钟
5、沥干装入碗中，加入蒜末和辣椒末
6、锅中加入适量油烧热，倒入香椿中
7、加入适量生抽和盐
8、拌匀
四、凉拌香椿芽的做法
1、香椿芽洗净开水焯一两分钟，时间长了就不嫩了。
2、焯好的香椿芽控干水，切碎。
3、用盐和香油拌匀即可。
小贴士：
因为是时令蔬菜，可以一次多拌些，放在冰箱里凉凉的吃起来更加美味爽口。
五、营养价值
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
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