我吃过臭豆腐，要想把臭豆腐做得好吃，关键是做豆腐卤水配方。 一般需要准备的是配料或炖肉的材料。 可以配合起来制作。 臭豆腐并不是每个人都喜欢，有些人不能接受，但我觉得喜欢的人非常好吃。
绍兴臭豆腐卤水配方 (以配料100公斤计算)：苋菜梗25公斤、竹笋根25公斤、鲜草头（苜蓿）20公斤、鲜雪菜20公斤、生姜5公斤、甘草4公斤、花椒1公斤（共计100公斤）、冷开水80公斤（另加）、食盐1公斤（另加）。
臭卤的制作技术:
1、下料时间的掌握：以苋菜生长季节为起始开始下料，各种物料可以根据生长季节的不同，分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。即当季有什么料就先按比例下什么料，只至将配方中的料全部下完为止。
2、制原卤：按配方将当季的鲜料（不包括雪菜）洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中，如有老卤在缸中更佳。甘草用刀背亲轻轻砸扁切成长为50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食盐和冷开水（如有笋汁汤则可以直接代替冷开水）。如有雪菜则不必煮熟，直接洗净、沥干、用盐爆腌并切碎后加入。
3、自然发酵：配料放入缸中后，让其自然发酵。一年后臭卤产生浓郁的香气和鲜味后，方可使用。在自然发酵期内，要将卤料搅拌两到三次，使其发酵均匀。使用时，取去卤汁后，料渣仍可存放于容器中，作为老卤料，让其继续发酵。这对增加卤水的风味很有好处。如果年时过久，缸中的粗纤维残渣过多，可捞出一部分，然后按比例加入部分新料。臭卤可以长期反复使用下去，越成越值钱，味道越浓郁，泡制的臭豆腐味道越好。
研究表明，咖啡不仅有提神的功效，还有很好的减肥效果。 早上喝一杯加牛奶的咖啡会增加饱腹感午饭后喝一杯不加糖的黑咖啡会促进消化； 晚上最好不要喝咖啡。 会影响睡眠质量。...
牛奶香蕉是我们在生活中经常接触和吃的东西。 牛奶香蕉可以一起吃。 另外，也有利于钙、铁、磷等这些矿物质的营养补充，但也有人在食用后引起腹泻。 请注意牛奶中乳糖是否导致乳糖不耐受。...
鱼糕的原料有鱼糜、猪肉、鸡蛋等。 这个美食不仅新鲜光滑，而且营养非常丰富。 例如，鱼糕蛋白质丰富，都是优质蛋白质，容易被人体吸收，吃鱼糕具有预防心血管病的作用。 学习一下鱼糕的做法吧。...
今天介绍的美食是酸甜鱼。 使用的鱼肉有鲤鱼、带鱼、平鱼等多种，众所周知，鱼肉营养价值很高，专家平时也能吃很多鱼和肉，但制作酸甜鱼这种美食并不容易。 我来告诉你正式的流程。...
羊肉是人们食用较多的肉制品，对身体有很好的滋养作用。 例如，冷时吃羊肉可以防寒，羊肉还有治疗慢性支气管炎、腹部冷痛、寒战咳嗽等功能，咳嗽时完全可以吃羊肉。...
牛腩是非常珍贵的肉制品，这种肉口感好，营养价值也高。 例如牛奶中除了含有维生素b群和多种矿物质元素外，人体每天所需的铁质也可以通过吃牛腩来补充。 今天推荐的美食是秘制牛腩饭。...
(0)是传统名菜，这道菜已经流行了几百年。 不仅味道非常诱人，而且含有丰富的蛋白质和氨基酸，这些营养物质接近人体的需要等，这道菜的营养价值也很高。 )0)食用后，人体抗病性提高。...
人体营养均衡是饮食原则，食物中能量也必须由人体摄取。 食物的能量也是卡路里，所以说吃饭也是一门学问。 高能量的食物有很多。 是肉的节奏。 当然，请注意能量的摄取也不要过量。...
咖啡是现在生活中不可缺少的饮料。 特别是对于经常上班的人来说，喝咖啡可以提提神，但相比之下咖啡的好处也非常多，那么女人喝咖啡的最佳时间是什么呢？...
有些朋友注重养生，饭前有喝汤的习惯，其实这是个好习惯，饭前喝汤长寿健康。 在汤类中，羊肉萝卜汤可以说味道鲜美、营养丰富，羊肉萝卜汤有哪些功效？ 我想现在就为你暴露营养价值，养生。 这些知识也需要知...
硒是人体的生命之火，是人体内不可缺少的营养成分，生活中很多水果都含有硒元素，但你知道含硒第一名的水果是什么吗？含硒高的水果又有哪些呢？跟水簇养生网一起来看看吧。...
一级夫妻性生活的年纪大概在20岁到50岁左右，如果是一种比较好的情况下，性生活的频率一般在10到20分钟左右，如果是比较差的夫妻，性生活的频率可能会受到很多因素的影响，有些人可能会担心，性生活的质量不...
黄ba等中草药可用于治疗多种男科疾病。 可是不应过多使用。 毕竟，该药具有三点毒性，并且肯定会引起身体某些副作用，尤其是对肾功能的影响，将产生非常大的影响，因此一定应该引起注意， 可能会继续导致自...
三道鳞鱼是欧美鲫鱼的一种变异鱼，它在人体表面的鳞片很大。所以在欧洲的一些地区，经常有人用三道鳞鱼来晒虾米作为镜子，所以三道鳞鱼也有另外一个名字，镜鱼。如今，三道鳞鱼已经被引入中国许多地区进行...
在我们的日常生活中，桂花酒属于一种常见的酒，具有桂花树的香味和多种营养元素，特别适合冬季饮用。桂花酒可以暖身祛寒作用，还可以合理减少疲劳功效，改善睡眠质量等。...
许多人喜欢在冬天去钓鱼。在这种情况下，米酒通常被用作巢的材料。对于一些更有经验的人来说，筑巢是非常好的。然而，许多人没有做好并死去。死亡巢穴的出现有很多原因。可能是制作巢料时香料的味道太...
三角肌 注射是预防接种医院门诊的重点工作。精确定位和选择合适的位置对于确保安全注射非常重要。三角肌注射/的正确方式是什么？三角肌宜注射方法是将右手收紧在部分皮肤上，将无名指固定在针上，使针...
我坚信很多人都吃过马鲛鱼，这是一种有价值的鱼，营养含量很高，比如蛋白质丰富多彩。另外，马鲛鱼含有维生素A和各种矿物质元素。据了解，食用马鲛鱼具有补气养血的功效，还具有止咳化痰的功效。女性可以通...
夏天很多人喜欢买泥鳅吃。泥鳅有很多做法，比如蒸、炸等等。它是一种人们非常喜欢吃的食物。而且泥鳅的营养价值也很高，但是每次吃的时候处理掉泥鳅是个麻烦的问题，尤其是如果内脏需要清理的话。所以...
相信很多人都用过上海药皂，它是中国上海第一块特效除菌皂，那么上海药皂都有什么作用呢？下面就来说说上海药皂的功效与作用，一起来了解下吧。...
