秘制牛腩饭怎么做？美食家教你3种做法！牛腩饭怎么煮

牛腩是非常珍贵的肉制品，这种肉口感好，营养价值也高。 例如牛奶中除了含有维生素b群和多种矿物质元素外，人体每天所需的铁质也可以通过吃牛腩来补充。 今天推荐的美食是秘制牛腩饭。

一、秘制牛腩饭的做法

食材明细

咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉、蒜、洋葱、淀粉、牛腩、香米、花菜、香菜、酸奶

制作步骤

1、将咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉倒入小碗。蒜、洋葱切碎。

2、加入2勺油、1勺水、少量淀粉，将切好的牛腩腌制起来。时间其实不用太长。是中午来不及，早饭后就腌了，拿来做午餐用。

3、取口煮锅，因为肉里已经有油了，所以锅烧热后，牛腩连着调料一起倒入锅中，大火爆到表面变色，用筷子将肉夹出，备用。

4、就着锅里的油和调料，将蒜和洋葱炒香。

5、然后加入香米，翻炒开。

6、加入牛肉汤，没过所有食材，边保持微微沸腾，边搅拌。汤不够了加，直到米熟，约20分钟，关了火再焖10分钟。

7、再加入牛肉，炒开。

8、最后再开火，加入洗净摘好的花菜，花菜煮软，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可。

二、牛腩饭的做法

1、牛腩侵泡1小时，中间换水，洗去血水。牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块

2、烧一大锅水，水开后加两片姜的适量料酒，放入牛腩，再次煮开，捞出并用温水洗干净血沫。准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、豆瓣酱剁细备用

3、锅中加适量油，依次放入各种配料。加入一小块冰糖，炒出香味。加入牛腩返潮约两分钟至水干，加适量料酒，加老抽翻炒至上色均匀，加入生抽，炒匀

4、加入开水，水量基本与牛腩齐平即可

5、大火烧开后转小火煲1小时

6、将切好的洋葱、胡萝卜和土豆加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲20分钟即可

7、最后放核桃油搅拌

三、海南牛腩饭

1、牛腩切成块状用清水泡清血水后洗净捞起，胡萝卜和番茄洗净

2、准备生姜，小葱，八角和草果

3、胡萝卜去皮洗净切滚刀块，番茄切片备用

4、把牛腩冷水下锅焯水后捞起

5、碗中加入生抽，老抽和蚝油拌匀

6、锅内倒入10可以先把胡萝卜和番茄煸炒出香味后盛出

7、再把牛腩倒入煸炒出味后倒入料酒

8、加入调好的料汁

9、再把葱姜，八角，草果全部倒入

10、加入开水，要用高压锅压的水量就这点够了。

11、再倒入高压锅内，把胡萝卜和番茄倒入。

12、通电后压30分钟。

13、时间到排气后打开，不压按几分钟收汁后出锅。

14、一口米饭，一口牛肉，一口酸爽的清汤美味极了。