众所周知的挂面是用精制的小麦粉制作的，在制作过程中没有防腐剂和添加物，所以是非常健康的食物。 另外，小麦粉的营养制成挂面后没有流失，所以挂面中也含有蛋白质、碳水化合物、淀粉等营养。 挂面的吃法非常多，大多数人喜欢煮挂面吃，下面教大家炒挂面的方法。
第一、炒挂面
1、准备食材。面条家喜欢宽宽的有嚼劲的，所以选的玉带面。
2、煮一锅开水，水要宽。放挂面，快速用筷子搅散，以免粘连。
3、煮至透明状即熟了，倒入筛子，面水分离。用凉水冲面条，面条冲凉后沥干水分备用。
4、烧水时处理辅料。
5、鸡蛋打散。
6、锅中倒油烧至七成热，放茄子，炒软后倒入筛子沥出油备用。
7、放油倒鸡蛋液，成型后盛起。
8、余油爆香洋葱。
9、依次放入番茄、面条、茄子、鸡蛋，翻炒。
10、依次放生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒，炒匀。
11、最后放葱末。香喷喷的炒面就可以出锅了。
12、盛盘开吃啦！
小贴士
1、煮面条和炒面条都离不开筷子，炒时锅铲和筷子同时上场，面条既散味道也更好。
2、用凉水冲过的面条更有韧性。
3、炒面时加点点清水，面条就不会搭锅了，调料也会更均匀。当然用不粘锅就没有这个问题了，家用的铁锅，据说更健康哦。
4、炒面不拘泥辅料，按自己的口味来搭配。
第二、炒面条的做法
1、锅里放水烧开，面过一下水
2、捞出凉水冲一下晾干
3、切好胡萝卜、香干、冬笋、包心菜备用
4、炒锅里放油，烧至七成热
5、把菜放进去炒
6、差不多要熟的时候把面放进去，加酱油
7、出锅前加盐和味精调味即可
第三、素菜炒面条
材料
成品面条500克，甘蓝叶3片，菠菜2棵，鸡蛋2个，葱1棵，蒜3瓣，老抽、醋、花椒粉、姜粉、盐、植物油
做法
1、甘蓝切丝，菠菜、葱切段，蒜捣碎。
2、锅内烧水煮沸后下面条。
3、面条煮到八成熟，捞出，放入盛有凉水的盆里。
4、另取一锅烧热植物油，倒入打散的蛋液。
5、炒好的鸡蛋盛出，用余油炒甘蓝菠菜葱。
6、菜断生后，放入鸡蛋块，加入花椒粉、姜粉、盐。
7、捞出面条，沥干水分，放入菜内。
8、菜和面条翻炒，顺锅底放入蒜末，加适量老抽，翻炒均匀。
9、最后烹入醋，关火，翻搅均匀后出锅。
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