与鸡肉和鸭肉相比，平时我们吃鹅肝相对较少。 其实，鹅肝味道也很好，营养也很丰富。 除了蛋白质丰富外，鹅肝中还含有维生素a、维生素b、烟酸等。 特别是鹅肝中含有很多人体所需的氨基酸。 今天介绍的美食是炖鹅肝。 详细的制作方法如下。
正宗红烧老鹅的做法：
1、将鹅子洗净，剁成块。
2、烧一锅开水，将鹅肉冒一下。冒至鹅肉变色即可。同时将葱姜蒜切沫备用。
3、冒好的鹅肉，用清水再洗一遍。
4、热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。
5、糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。
6、加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉即可，炖大约40-50分钟。
7、炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟
8、收干汁，装盘。
注意事项
1、炖鹅肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒时可以多点水，超过肉为宜。2、鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。3、此烹饪方法同样适用于鸭肉。4、体热、体虚，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处。
红烧的做法步骤
1、切块，热水焯一下。备用
2、另起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽。
3、老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟（爱吃辣的此时放
4、加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min，或砂锅小火焖30min。
5、改入炒锅中火葱段、青椒，收汁出锅。
红烧老鹅/更多做法
1、老鹅洗净
2、佐料准备好
3、下锅煸烧出油
4、煸烧至5层熟出黄油
5、加水没过老鹅煮一个小时左右至老鹅微烂。
6、放入土豆再煮10分钟。
7、起锅前放入青椒，这部很关键哦，最后的调味就靠这青椒了。
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