小时候，我在家看过祖父做的薯片。 那时，家家户户都是亲子做的。 红薯也是在自己家做的。 不到冬天，河里三五二人聚在一起，拿着工具做薯片，做晒干的薯片，让家人做各种舌尖上的美食，满足人们的味蕾。 那么，是不是也有人想问，薯片是不是也能做成芋头圆的呢？
红薯淀粉做芋圆的方法是什么?
第一、红薯淀粉版芋圆的做法
粉与(蒸熟)芋头/紫薯比为0.57。如：140g芋头/紫薯80g红薯淀粉，慢慢揉，不需要加水。一开始会觉得粉好多其实揉一会就三光光啦!煮至浮起过冷水，再放进热水煮一次，再过一次凉水，热胀冷缩好Q弹。
椰芒芋圆：芒果150，椰浆40-50g，随自己呗，打成浆加少许水，微波炉叮一下放入煮好的芋圆，
1、红心番薯，水份含量较高，蒸完很烂。
2、逐渐添加番薯粉到红薯泥里，揉匀再加，直到不稀，可以成型为止。
3、取部分揉好的粉团搓成长条，切小粒。
4、放到装有生粉的碗里，这样就不会粘在一起了。
5、开水下锅，飘起来以后加冷水接着煮，就像煮饺子那样，加了有七八次水，总之很难煮透。煮好后浸在冷水里备用。
6、这个是牛油果牛奶加芋圆，封面是红豆芋圆。
做芋圆最好还是买木薯粉做，因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。
红薯淀粉相对粘度比较低，做出来的口感比较柔软，没有木薯粉做的那么Q，但是也能吃。
一般超市卖生粉的地方都会有木薯粉的，问一下工作人员，他们会帮找的。
另外菜市场卖大袋散装面粉、糯米粉的地方通常也有，是大袋散装的，酒楼和一些西点会用到木薯耿，去买一点就行了。
以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。也就是说，芋圆的主料是芋头，地瓜粉是配料。
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