鸡蛋是非常普通的食材。 我平时吃鸡蛋。 吃鸡蛋除了可以补充丰富的蛋白质外,还可以补充很多氨基酸。 鸡蛋中含有的氨基酸容易被消化吸收。 在生活中,鸡蛋是用各种各样的方法制作出来吃的。 今天介绍的美食是拔丝鸡蛋。 这个美食有滋阴润燥的作用。 怎么做才能好吃呢?
东北拔丝鸡蛋的做法:
1准备2个鸡蛋,等量的淀粉。
22把鸡蛋倒入淀粉里,搅拌均匀。让淀粉充分融入鸡蛋中。
33平锅抹少许油,加热到手放到上面感到微热就可以。
44倒入蛋液,保持小火,摊成蛋饼。
55等到蛋皮下面凝固,表面还未凝固的时候,轻轻揭起,对折成半圆状。并用铲子轻轻压实。
66等到蛋液完全凝固就可以取出,放到菜板上。
77切成拇指肚大小的块。如图
88切好的蛋片放入成混合液的碗中,小心翻动,粘上剩余的蛋液。(这里碗里的蛋液不用刻意留)
99起油锅,灯油烧到5成热的时候,下入蛋片用中小火炸至金黄。火大了外皮会糊,里面还有水分,盛出来会塌下去,型不好,口感也不好。
1010留底油,放入白糖,小火化开。量可以自己掌握,家有小朋友不能多吃糖,就放了2勺。
1111等白糖化成琥珀色的液体,就倒入炸好的蛋片,迅速翻动。
1212让每一块都过上糖浆,就可以出锅了。
1313装盘,等到凉透了再吃,口感才好。
东北卷煎的做法
11、猪肉根据自己的喜好肥瘦都可以,剁成肉泥,大蒜剁成末。
22、加鸡蛋,淀粉用水稀释好了适量加入,酱油,料酒,盐,五香粉,鸡精,蒜末,顺时针搅拌上劲。
33、豆腐皮铺平,将调好的肉馅均匀的铺到豆腐皮上,由一头卷起,卷成一个卷。
44、将卷好的豆腐卷放如蒸锅里,用牙签扎几个孔,防止起泡,大火蒸15分钟即可。
55、稍适晾凉,切好装盘。
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