茄子是最常见的家常菜，有各种各样的做法。 茄子的做法简单又好吃，对人体也非常好。 因此，做饭的时候，人们经常把茄子作为最好的菜。 炒茄子也是茄子的做法之一，这个做法是最常见、最简单的。 学习一下茄子细丝炒的做法吧。
方法一：
1、准备好材料，茄子、青椒、生姜切丝，蒜切沫
2、锅子不放油，放茄子丝进去干炒。
3、煸炒到水分析出稍软盛出备用。
4、锅子烧热淋少许油，放肥肉粒煸炒出油
5、放青椒丝、生姜丝稍微煎下断生。
6、放茄子丝进去，炒大概2分钟，放盐调味。
7、最后放大蒜，拌匀盛出即可享用。
方法二：
1、准备一根茄子和一个青椒
2、将茄子切丝，将青椒切丝
3、热锅冷油，先将青椒如果爆炒一下
4、接着将茄丝入锅一起煸炒
5、待切丝炒软后，加入少量水焖熟即可
素炒茄子辣子丝的做法
1、茄子去皮，辣子去籽，洗净
2、辣子切丝，茄子切丝
3、锅中放油油热后大料炝锅，先煸炒辣子丝，而后出锅
4、再放入茄子丝煸炒至熟
5、放入面酱，盐，白糖，味精翻炒均匀
6、再放煸好的辣子丝
7、翻炒均匀，即可关火
8、出锅装盘
方法四：
1首先将茄子切成丝，越细也好，细一点会很入味也爱熟，茄子最好把皮去掉，这样都是茄子肉不会影响口感，如果有条件可以用绿茄子来炒
2将青椒清洗后去仔切成丝，青椒丝也要切的细一些，可以尝一下是否太辣如果太辣可以少放一些青椒
3将油下锅稍微多放一点油，将油烧开然后将葱花放入锅中炒香，然后将茄子丝放入锅中一起炒
4再加入少量的酱油翻炒均匀，炒至茄子微软，酱油不要放入太多只需要提提味道即可，如果加入太多就容易变黑
5当茄子丝炒至发软后将辣椒丝倒入锅中和茄子丝一起翻炒，这时候加入适量的盐，辣椒丝不宜炒太长时间会变颜色，不然没有什么味道了
6炒熟后加入适量的鸡精提味，这时候可以关火，
然后将切好的蒜沫放入锅中和茄子丝青椒丝一起搅拌均匀就可以出锅了，会带有蒜香，和辣椒的清香
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