蒜苔是很多人喜欢的食物。 因为蒜苔不仅口感好，而且营养丰富，长期食用，对身体有很多好处。 大蒜的烹饪方法有培根大蒜炒、鸡胗大蒜烤、猪柳大蒜烤等多种。 这些菜不仅好吃，而且搭配合理，能给人体补充很多营养。 那么，我将详细介绍这些菜的做法。
一、蒜薹炒腊肉
【备料】蒜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。
【做法】
1、将蒜薹用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
2、炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;
3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜薹，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
二、蒜薹鸡胗
【原料】蒜薹一小捆、鸡胗10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许
【做法】
1、葱姜洗净切片，干辣椒渐成1cm的小段;
2、将鸡胗洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右;
3、此时将蒜薹洗净切段备用;
4、锅中烧热油，将腌好的鸡胗倒入，急火快炒变色后迅速捞出;
5、再倒少量油，爆炒蒜薹约30秒下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。
三、蒜薹煎猪柳
特点:色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。
【备料】猪柳3两、蒜薹1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙
【做法】
1、猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻;
2、蒜薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干;
3、爆香姜片放入猪柳两边煎香;
4、待猪柳煎至九成熟时把蒜薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。
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