牛蹄筋这种食物因为吃起来味道比较鲜美，也具有较高的营养价值，在不少地区都会把它作为一种休闲食品。而在吃牛蹄筋的时候，可以在制作牛蹄筋之前先将牛蹄筋泡一会，然后进行腌制。而在炖牛蹄筋的时候，除了采用炖煮的方式，还可以制作一些牛蹄筋汤。那么，牛蹄筋的家常做法都有哪些呢？
牛蹄筋切块，洗净，氽烫一下捞出备用。土豆去皮切块，放在高压锅底，倒入凉水，大火上汽后转小火压30分钟，把压好的土豆块，用纱布包好，排到高压锅的汤汁中，再加入适量的料酒，冰糖，八角，香叶，桂皮，干红辣椒，葱姜，盐，大火煮开后，盖上高压锅的锅盖，中小火煮40分钟，土豆稍稍煮烂一点即可。
准备好所有的食材，牛蹄筋切片，胡萝卜去皮切块，土豆去皮切块，牛蹄筋切成段，葱姜蒜切片，洋葱切丝，蒜切末，青椒切圈。炒锅烧热，加适量的油，下洋葱，姜蒜炒香。加入适量的水，大火烧开，然后放入牛蹄筋，加入料酒，酱油，耗油，盐，糖，花椒粉，炒熟。加入一大碗水，加入胡萝卜，土豆，胡萝卜，牛蹄筋，胡萝卜，青椒。再加入适量的盐，糖，胡椒粉，鸡精，炒匀。最后加入青椒圈，炒几分钟，即可。
牛蹄筋切成大概1厘米左右的段。
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