牛肉是一种营养价值比较高的肉类，牛肉的口感比较鲜嫩，牛肉的脂肪含量也比较少，营养价值比较高，平时适当的吃些牛肉，对身体也有很好的调理保健的作用，牛肉的做法也是比较多的，可以做成牛肉卷，吃起来口感特别的滑嫩，肉质比较鲜嫩，适合用来清炖，吃起来口感又比较清甜。
材料:牛肉卷，黄瓜，番茄酱，糖，蚝油，料酒，大料，葱姜蒜，香叶，花椒，大料，辣椒，盐，醋，香油
1、把大葱切成葱花，姜切成片，黄瓜、番茄洗净，切成薄片;
2、锅内放油烧热，放入花椒，炸出香味;
3、放入牛肉卷，大火爆炒;
4、加入料酒、醋、蚝油、酱油翻炒;
5、加入料酒、大料、辣椒、盐、糖、葱姜蒜;
7、加水没过牛肉卷2-3公分，大火烧开;
8、关小火，盖上锅盖，焖约10分钟，加入葱姜蒜，改小火，盖上锅盖，焖至2-3分钟;
9、将番茄酱、盐、糖、醋、蚝油、料酒调匀成酱汁，淋在牛肉卷上，用葱丝、辣椒丝装饰即可。
1、辣椒切丝，切好的牛肉卷需要用到鸡蛋清，鸡蛋清可以让牛肉卷口感更加酥脆。
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