猴头菇这种食材我们在平时食用是比较少的，主要是因为猴头菇没有煮熟，而且泡发后的猴头菇是不容易出现有异味的，所以我们应该要将猴头菇进行焯水，可以去除猴头菇的腥味。猴头菇可以用来煮汤或者煲汤，也可以用来制作香菇鸡爪以及猴头菇豆腐汤等，大家可以根据自己的口味去选择它的做法。
猴头菇是中国猴头菇的一种，在世界各地都有分布。猴头菇是珍稀的中药材，具有极强的营养价值，含有蛋白质、氨基酸、黄酮类化合物、多糖类化合物以及维生素等，营养价值高。
猴头菇(干)150克，鲜鸡爪1000克，料酒、姜、葱、香菜、味精各适量。
1、将猴头菇洗净后切片；鸡爪去头，焯水。
2、锅内倒油，烧热后下鸡爪炒至发红，捞出。
3、锅内重新放油，烧热后放葱姜爆香，放入猴头菇，加料酒、酱油、味精、盐、料酒、姜、水，焖煮至入味后，倒入鸡爪片，烧至入味后，加鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
1、也可以根据自己的口味，酌情加点水，不要太多，不然会影响汤的鲜味。
2、出锅前放入香菜，这样可以让猴头菇的鲜味更好的保存，如果想要更加更好的味道，最好是放一点点鸡精，增加鲜味。
【材料】：猴头菇适量。
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