炼猪油是一种比较常见的小吃，这种小吃也被称为炼乳，是一种比较独特的调料，其营养价值比较高，富含优质的维生素和微量元素，在平时适当的吃一些，具有预防心血管疾病的效果，也有促进消化的作用，具有很好的补虚润燥的作用，在预防心血管疾病方面的效果都是不错的。
将猪油、鸡蛋、食盐、味精、水搅拌成稀糊状，打入2个鸡蛋搅拌均匀。将拌好的糊倒在案板上，用力压扁，用擀面棍擀成厚薄均匀的面片。用刀切成方块，取出猪油等量，用小刷子在上面刷上一层薄薄的油，再放进锅中。大火烧开，中小火加盖煮20分钟，关火焖5分钟。打开盖子，上面撒上炒熟的白芝麻即可。
炼乳的吃法多种多样，可以直接吃，也可以当做配菜或粥，还可以作为配料，比如做成果汁等。炼乳虽然美味，但是在制作过程中也是有一些注意事项的。以下就是炼乳的食用注意事项：
1、炼乳应注意根据每个人的口味去调节，不要因为炼乳可以让你的口感更好，对其他食物的味道也有很大的吸引力，但是如果在炼乳中加入了味精或者盐的话，那么这个炼乳就不能够被人体所吸收。
2、炼乳中会有大量的糖分，如果吃过多的话，就可能会导致人发胖，所以不能够多吃，每天食用三分之二左右就可以了，每次不超过三分之一就可以了，这样可以避免让人长胖。
3、炼乳中是有一些能够促进消化的成分存在，所以不要经常吃。
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