山药肉丸子是很多人们都比较喜欢吃的一道美食，这种美食做起来会比较简单一些，但是却没有办法在做的时候就放入其中的材料，需要先将山药在清水中浸泡半小时左右的时间，要提前焯水，这是会让做出来的山药肉丸子口感上面变得更加的正宗些，吃起来也会更加的有嚼劲，另外还可以在里面加入一些其他的食材。
1、将山药洗净去皮，再切成块放入清水中浸泡，直到没有干皮为止，然后捞出后切成细丝。
2、猪肉馅里放入适量的盐、五香粉、胡椒粉、生抽、味精、蚝油、味精和姜末搅拌均匀，再放入切好的山药拌匀，放入清水中继续顺时针搅拌上劲。
3、将做好的肉馅儿均匀的涂抹在丸子上，肉馅儿中加入适量的盐、味精、蚝油、胡椒粉、姜末、生抽和香油，搅拌均匀后再加入少量的淀粉搅拌均匀，腌制片刻，在肉馅儿中放入适量的淀粉和蛋清搅拌均匀，然后将腌制好的肉馅儿均匀的涂抹在丸子上。
4、取适量的肉馅儿，将油锅烧热，油温大约在8成热左右，放入肉丸子，中小火炸至丸子定型即可，取出控油。
5、炸至丸子定型后，将炸好的丸子取出，将油温降到7成热左右，放入葱花和花椒面，再放入炸好的丸子复炸一分钟，捞出控油即可。
山药富含淀粉，可作为糖尿病患者的替代主食，还可调节人体血糖，对人体血糖具有双向调节作用。山药中的钾可降低血糖，有利于高血压患者的康复。
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