葱头作为一种调味品，主要的运用是用来制作“熏”、“清炒”等菜肴，也是制作多种食物的主要调料。很多家庭主妇，特别喜欢在家里自己做葱头炒鸡蛋，会有很浓的葱香味，无论是炒还是煮，都特别美味。而葱头炒鸡蛋就是一种非常简单的做法，并且“相须顾昧”，要是有时间的话，可以经常利用。
食材：鸡蛋、葱头、干辣椒、大蒜、生抽、盐、味精、鸡精。
1、
葱头洗净切成片，辣椒切成条，大蒜拍碎。
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炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱头炒香，放入鸡蛋炒熟盛出备用。
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另起锅，放入食用油烧热，下葱头翻炒，然后放入干辣椒炒香。
4、
加入鸡蛋翻炒翻炒均匀。
5、
调入适量盐、鸡精翻炒均匀即可。
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鸡蛋营养丰富，鸡蛋中含有大量蛋白质、脂肪、卵黄素、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
2、
鸡蛋中含有丰富的维生素A、D、E、维生素B和尼克酸，
3、
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强肝脏的解毒功能和代谢能力。
4、
鸡蛋中的矿物质主要是含有较多的铁和卵黄素，容易被人体消化吸收，对贫血患者有一定疗效。
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