溜肝尖是一种鱼肉的做法，这种鱼肉的肉质比较紧实，在烹饪过程当中是容易熟的，而且很多人都比较喜欢吃这类的菜肴，当然也可以做溜肝尖，做这种菜肴的时候，一定要注意制作的时间，不能煮的时间太长，在制作之前，应该先将腌制好的肝尖进行腌制，再准备其他的一些食材。
主料：鲜肝尖250克、小葱10克、姜5克、大蒜3克、香油10克、淀粉10克、调料：盐2克、味精2克、黄酒3克、胡椒粉少许。
1.将新鲜的肝尖洗净后，去掉外皮，斜刀切成块；
2.将淀粉、盐、味精、黄酒、胡椒粉、精盐、清水、淀粉混合调成汁备用；
3.炒锅倒油，烧至6成热，将姜、蒜爆锅，再加入焯好的肝尖翻炒片刻，倒入汁、酱油、醋、少许清水，盖上锅盖焖煮10分钟；
4.煮至汤汁快干时，放入味精，淋上少许香油出锅。
调料：生抽、醋、香油、盐、白糖、葱姜蒜各适量
1.鲜肝尖择去杂质，洗净；黄瓜洗净，切片；葱姜蒜切末。
2.锅中放清水烧开，下入鲜肝尖焯烫约3分钟，捞出。
3.将焯好的肝尖盛入盘中。
4.放入酱油、醋、白糖、味精、盐、葱姜蒜末、香油、醋、白糖、黄酒拌匀。
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