鹦鹉蛋，其实就是生活在大陆地区的鸡蛋。主要用于清蒸、蛋液、炒蛋、炒鸡蛋、炝蛋、西红柿炒鸡蛋等，都是一个不错的选择。因为在广东，鹦鹉蛋非常的流行，而且营养成分也比较丰富，尤其是因为加入鸡蛋以后，而且营养物质更加的丰富，所以也是受到了很多人的欢迎。
辅料：韭菜、青椒、香菜、枸杞、大葱、花椒、盐、鸡精、酱油、香油、姜、料酒、香油、辣椒、生姜
1.
将青椒洗净，切成5厘米长的节。
2.
鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀。
3.
炒锅置火上，倒入香油烧热，倒入蛋液，同时不停地搅拌。
4.
凝固时，倒入青椒节，煸炒片刻。
5.
青椒节断生后，放入少许盐，翻炒几下。
6.
调入鸡精，炒匀即可。
1、
鸡蛋4个、青红椒3个、香菜、大葱、生姜
先将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散。
将青红椒洗净，切成4厘米长的节。
将大葱洗净，切成5厘米长的节。
将鸡蛋打散，加入少许盐，用筷子打散。
炒锅置火上。
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