每到春季的时候，人们会发现自己身上经常会有各种各样的小菜，而大头菜就是其中一种。很多人都不知道大头菜到底怎么吃，也不知道大头菜怎么做好吃。其实大头菜的做法也比较简单，只需要准备一些材料，放进锅里炒熟就可以了。那么，大头菜怎么做比较好吃呢？下面咱们就来看看吧。
1、把嫩头大头菜洗净，菜帮蒂部要去掉，用刀切成5厘米左右的段，也可以把菜帮部的菜帮子切开。
2、菜帮顶端的菜叶子不用去掉，叶子下的部分也要去掉，然后用手仔细搓洗几遍，把多余的菜叶洗干净。
3、用清水冲洗一下菜帮部的菜叶，晾干水分。
4、把大头菜段用刀片成3厘米左右的段，也可以用剪刀剪出几条纹路，然后放进小盆里，放盐，酱油，鸡精，胡椒粉，腌渍10分钟。
5、然后把腌渍好的大头菜段放进菜丝里，先放一点点盐和少量糖拌匀，然后再加适量的酱油和醋，继续拌匀，腌渍15分钟左右。
6、炒锅中放适量的油，烧热后把腌渍好的大头菜段倒进锅里，用筷子快速翻炒几下，然后把腌渍好的菜帮放进锅里，把大头菜段里的水倒出，再加点水煮开。
7、等大头菜段煮到半透明的时候，加入适量的盐和胡椒粉，然后再煮几分钟，最后把煮好的大头菜段放进煮好的小米粥里就可以了。
1、大头菜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、纤维素、矿物质，以及
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