凉粉是一道地区的传统式特色美食，它以凉皮主导原材料，加上麻辣、糖、调味品、豆瓣酱、辣椒干、黑椒鸡汁、姜蒜等构成。凉粉是以凉皮为原材料，调好的酸辣汁、生抽、麻椒、辣椒干等调味品，另配上各种各样汤菜，美味可口。凉粉的生产加工方法各种各样，清爽可口。是大家最广泛的汉人特色小吃之一。
1、制做凉粉的关键原材料
凉粉：凉皮，韭菜花，辣酱，葱段，姜，香莱，酱油，米酒，芝麻油，白砂糖，花椒粉，食用盐等。
2、制做凉粉的关键流程
凉皮的制做是需要提前准备小麦面粉，冷水，木薯淀粉，盐，酵母菌，白砂糖，酱油，白砂糖，醋，朝天椒，芝麻油，香油，麻椒等调味品。凉皮的做法关键有两个层面，第一，凉皮在凉水中侵泡一夜，第二，第二，凉水侵泡好以后，将凉粉放进沸水中煮熟，随后将凉粉捞出，凉皮凉皮吃起来，又香又滑又Q弹。凉皮是一般锅用的关键原材料，一般是冷水，锅中放水烧开以后，将凉皮放进，另外添加冷水，用大火烧开，以后将凉皮捞出来放进碗中，用中低火，添加一勺盐，一直煮到凉皮煮开，随后捞起来凉皮凉皮，再次在沸水中煮一会，以后用凉水清洗凉皮，随后将凉皮放进盛有凉皮的碗中，用调好的芝麻油拌一下，用葱段，朝天椒。
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