银鱼干是比较常见的一种鱼类，这种鱼在市场上比较常见，有的时候在购买回来以后，它的营养价值也比较好，首先我们应该把银鱼干放在温水里面进行浸泡，当然要把表面的一些杂质去除，然后再晾晒，再进行制作。在制作的时候也要有所注意，因为银鱼干里面含有一定的铅，有一定的潜在的健康隐患。
1、干银鱼干用温水浸泡2小时左右，然后取出，在清水中反复清洗，除掉上面的泥沙，再用冷水冲洗干净，然后再用清水冲洗一遍。
2、起锅烧油，油烧至8成热，下入切好的鱼干，并用中小火慢慢煎，以鱼干不变色，两面焦黄后，加入适量的水，并加几滴醋，盖上锅盖炖。
3、炖制时，用盐和胡椒粉调味，等汤汁收浓稠后，将鱼干盛出，即可食用。
3、鱼肉里含有丰富的蛋白质和铁质，对骨骼发育和造血十分有益，含有大量的不饱和脂肪酸和DHA，对视力很有好处。
4、银鱼干是向日葵的种仁，含有大量蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，素有“海洋人参”之称。食用银鱼干，可以补充人体所需要的多种维生素，具有补虚、通乳、利尿等功效。
5、银鱼干具有补中益气、除湿止痛、利水消肿的功效。但因银鱼性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。
6、性味甘咸平，有健脾、补肺、止带、凉血的功效。所以，一般脾胃虚寒、脾胃气弱、食欲不振、大便溏薄者都可以吃。此外，体质偏寒的人最好是不要吃银鱼，对于儿童来说，多食可能会引起腹泻。
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