很多人都喜欢吃蛋黄蟹，蛋黄蟹的肉质特别细嫩，非常适合用来做汤，蛋黄蟹的蟹黄很好的保留了鸡蛋的营养，吃起来非常的美味，蛋黄蟹在做的时候很多人不知道怎么去挑选，蛋黄蟹怎么做？
1.用食指和大拇指对捏蛋黄蟹，蟹壳颜色就会变成漂亮的红色，用手摸时，如果没有蟹壳，则是活的。
2.捏好的蛋黄蟹，要用水龙头冲一冲，活的很干净。
3.活的蛋黄蟹用清水冲洗干净，放在一边待用。
4.红辣椒切成丝，姜切成片状，葱切成段，蒜切成蓉，香菜洗净切成段备用。
5.炒锅上火，倒入食用油，爆香葱姜蒜和辣椒，加入适量清水，放入蟹块。
6.待水烧开，加入切好的红辣椒丝和香菜。
7.放入一勺料酒，盖上盖子，转小火炖煮15分钟。
8.加入1小勺盐和一勺白糖，搅拌均匀。
9.再加入香菜段，鸡精搅拌均匀即可关火。
10.盛入碗中，吃的时候蘸一下，就能吃到美味的蛋黄蟹肉了。
1、蟹肉不宜多食，蟹肉性寒，体质虚寒、脾胃虚寒的人慎食，且蟹肉性寒，吃多了会加重腹泻，所以吃的时候尽量少吃。
2、不宜与鹅肉同食，同食会导致腹泻。
3、忌与石榴同食，同食会中毒。
4、不宜与花生同食，同食会腹泻。
5、不宜与柿子同食，同食会胃酸过多。
6、不宜与冰水同食，同食会伤元气。
蛋黄蟹虽好吃，但也是它的禁忌之一。若是不小心吃了，对身体不会造成什么影响的，但是大家还有必要了解一下蛋黄蟹的禁忌，不要吃得太多，会引起肠胃疾病的，所以不要吃得太多，要知道这个是会对人的身体不好的，所以大家要避免与蛋黄蟹同食。
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