大蒜是我们经常会吃到的，而且大蒜不仅能够食用，还能够用来炒菜，大蒜在我们的生活中也是一种常用的食材。虽然大蒜的味道很好，但是有的时候大蒜会变黄，这也是很正常的，说明大蒜不是很好。那么，大蒜发黄怎么办？下面咱们就来看看吧。
1.淡盐水浸泡大蒜。把大蒜放进淡盐水里浸泡2小时左右，这样不仅能够有效的去除大蒜的异味，还可以让大蒜更快的烹饪。
2.用大蒜捣泥。大蒜之所以变色变黑，很可能是大蒜本身就有毒素，如果能将大蒜捣碎就能让大蒜更快的烹饪。
3.用醋和糖熬煮。大蒜里面的有效成分都在酒里面，而醋和糖熬煮也有利于大蒜的烹饪。
4.用淘米水泡大蒜。大蒜里面含有一些天然的挥发性物质，用淘米水浸泡几天后，能够让大蒜更快的变绿。
5.用大蒜蒂压一下。大蒜梗压到一半，蒜蒂的叶子就能更快的变绿，用压蒜蒂压一下大蒜的叶子，就能让大蒜变白了。
6.用鸡蛋白进行烹饪。鸡蛋虽然是一种常见的食材，但是可以让大蒜更快的变白。把鸡蛋煮熟，将鸡蛋白放到水中浸泡，可以使大蒜的翠绿更快速的变白。
7.用大蒜叶和白糖腌制大蒜。大蒜里面含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，它能够刺激细胞分泌黑色素，所以这种物质可以用来让大蒜变黄。
8.用大蒜皮压一下蒜叶。大蒜叶和白糖腌制大蒜之后，能让大蒜变黄。大蒜叶和白糖都含有挥发性的化合物，这种物质都能增加大蒜变黄的几率。
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