野生鳖也就是我们常说的鳖，是一种营养价值极高的食物，野生鳖一般在市场上都能够买得到，因为野生鳖的营养价值高，而且吃起来口感也比较细嫩。而在吃野生鳖的时候，也需要注意很多方面，比如说制作素炒、炖汤等。那么，野生鳖怎么做好吃呢？下面将对此进行介绍！
1、野生鳖炖汤
材料：野生鳖肉500克，冬笋10克，荸荠10克，麦冬10克，扁豆10克，白菜15克，扁豆10克，鸡汤500毫升，料酒10毫升，酱油10毫升，精盐5克，鸡精1克，白糖10克，葱花、姜末各适量。
做法：将野生鳖肉洗净，切成片，冬笋切成片，麦冬切成片，扁豆泡软洗净备用，白菜洗净切成段，葱、姜切成细末备用，荸荠洗净切成丝，荸荠洗净切成段。锅内加入食用油，油热放入葱、姜、蒜末，爆出香味后加入鸡汤，放入野生鳖肉片、冬笋片，开锅后加入精盐、白糖、鸡精、料酒、白胡椒粉，烧开后放入白菜段，加入荸荠片、虾仁、葱花、姜末、鸡汤，盖上锅盖烧开后继续用小火炖至肉熟烂，鳖肉熟透后加入白菜段、盐、鸡精、白胡椒粉、葱花、姜末即可。
2、野生鳖炖蛋
材料：野生鳖肉、鸡蛋、盐、味精、白糖、香油、胡椒粉、黄酒、水淀粉、葱花、姜丝、香菜。
做法：将新鲜野生鳖肉洗干净，放入开水中焯烫一下，捞出后剁成碎粒，加入适量的水淀粉、黄酒、少许的盐搅拌均匀后腌制备用，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入少许的香油、少许的盐，再加入少许的盐，搅拌均匀后备用。
将鸡蛋磕入小碗中打散后打匀后，搅拌均匀，放入盘中，将腌制好的野生鳖肉一起放入小碗中，加入适量的鸡蛋蚝油加入蚝油倒入锅中，倒入锅中，开大火煎至7-8-9成粘稠待凝固后倒入蒸蚝油烧制，再将其两面金黄时翻炒几下后淋入锅，，再翻炒几下即可出香味后再放入葱姜，加入水淀粉勾薄蚝油倒入芡芡芡芡芡后，淋入芡，淋在芡芡汁淋在芡汁里芡芡芡汁中汁熬制好后洒入少许香菜中，淋香油即可食时撒入味，撒香菜上桌即可成酱汁就可食。
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