鱼是我们生活中最常见的一种肉类，有些人喜欢吃带鱼，尤其是在一些农村，更是特别喜欢带鱼的养殖，有时候自己在家做，但是带鱼的肉质是特别的不好，制作不好就容易影响味道，给人的印象也不好，因此人们非常的喜欢做带鱼，冻带鱼段是一道很常见的美食，下面具体介绍冻带鱼段怎么做好吃。
1.冻带鱼500克。
2.带鱼一条，洗净，切断，剔去鱼刺，在鱼鳃部位用刀从背部划一刀，鱼头取出。
3.片好的带鱼，放入碗中，加入姜片、胡椒粉、黄酒、盐、老抽、白糖，在将碗放入微波炉中，用高火转6分钟，取出后拌匀，放入冰箱冷藏半小时，再取出用清水冲洗一下。
4.备好姜蒜末。
5.锅置火上少许油烧热，将带鱼放入锅中两面煎成金黄色，盛出备用。
6.锅留少许底油，爆香姜蒜末，放入带鱼煸炒，放入适量水，盐，白糖，老抽，翻炒均匀，水收干后，转小火炖，期间可以大火收汁。
7.煮好的带鱼，盛入碗中，将剩余的姜蒜末，胡椒粉，黄酒，盐，味精，蚝油，水淀粉放入锅中加少许香油拌匀，浇在鱼片上即可。
带鱼营养丰富，是鱼中之首。带鱼肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及钙、磷、铁、锌等营养成分，对人体有很好的补养作用。带鱼含有蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、钙、镁、钠、钾、铁、碘、铜、硒、磷等人体所需元素，对人体有很好的补养作用。带鱼富含蛋白质，特别是含有不饱和脂肪酸和EPA等高发性物质，具有很好的补虚和美容的作用。带鱼含有维生素B族，经常食用带鱼还可以抑制神经衰弱。带鱼还有抗痉挛的作用。另外带鱼的作用还有“带鱼有护胃粘膜”，有护皮肤和视力，，在预防白浊功效，滋养皮肤，祛除，治脚气，抑制黑色素粘膜色素沉着，降低黑须等功效佳。鱼肉中具有美容功效，神经炎。
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