莲藕中的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和水等，而且还含有脂肪、维生素以及微量元素等，适当吃一些还能起到健脾养胃的功效。不过，莲藕虽然好吃，但对身体也会造成一定的影响，所以炒的时候一定要炒熟，以免出现一些异常情况。
炒莲藕是一道常见的家常菜，主要食材是莲藕，调味品是花椒、葱、姜、蒜、蒜苗、酱油、盐、糖、醋等。做法是将莲藕去皮切片，加入盐腌制片刻，起锅前撒入花椒和葱段。再加入少许辣椒粉和油，翻炒一下就可以出锅了。
1、莲藕中含有淀粉、蛋白质、维生素、葡萄糖、果糖、蔗糖、钙、铁、磷、钾、胡萝卜素等多种营养成分，莲藕中含有大量的膳食纤维、维生素、淀粉、蛋白质、脂肪和糖等营养成分，如果是减肥人群，可以适当吃些藕片，能促进肠道蠕动，缓解便秘。
2、藕性甘平，味甘，有生津液、除烦止渴、润肺止咳、凉血止血的功效。藕的营养价值比较高，所以在夏天，可以适当吃些藕，能起到清热祛火、生津止渴的作用。
1、炒熟后的藕片比较干，如果是放入锅中炒太久，口感会变软，并且表面变软后，炒出来会很容易碎，所以炒熟后也不能炒太久，如果炒的太久，口感会变软，不容易炒熟，还会影响口感。
2、炒好后的藕片炒过后，不要吃太多，以免引起腹胀、腹痛、腹泻等症状，如果吃多了还会引起消化不良。
3、炒制藕片要炒软后再吃，如果是有一些浮尘的话，炒好后的藕片口感也会变软，口感变差，不容易煮烂。
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