酱排骨是一道地方名菜，主要材料是猪排骨，而且酱排骨的做法很简单，首先我们要准备好排骨，然后我们需要将排骨进行浸泡，在将排骨用清水清洗干净，然后将排骨放进高压锅里面，加入生姜以及食盐，加入食用油等进行进行慢炖，最后在加入老抽进行腌制半个小时就可以出锅食用了。
1.姜切片，葱切段。
2.排骨斩块，用清水洗净沥干水。
3.热锅倒油，放入姜片，葱段，辣椒爆香。
4.放入排骨翻炒，再倒入豆瓣酱，酱油，盐，老抽翻炒。
5.加入料酒，清水没过排骨，大火烧开转小火焖烧四十分钟。
6.中途放入适量鸡精提鲜即可。
1.排骨要大火烧开后小火焖烧半小时左右，以便排骨入味，我一般都是放半碗生抽老抽盐入味的，但我喜欢汤汁稍微浓稠一点的酱汁，味道更好些。
2.老抽不要放太多，焖烧排骨时可以适量加一点老抽上色，肉质也会更加嫩，翻炒之后就不会那么柴了，可以把骨头一起上色，吃的时候就不会柴了。
1.猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2.猪排含钙量高，且易被人体吸收入利用，有补虚、添精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对病后调养、妇女产后滋阴养血有很好的效果。
3.排骨有很高的营养价值，含有大量磷酸钙，它对骨骼的形成有很好的作用，可帮助中老年人补钙。
4.因为排骨具有补虚，润燥，养血，填肾精的作用，对病后体弱、血虚闭经、面黄赢瘦者有很好的食疗作用。
5.排骨有温中益气、补精添髓、养血填髓、强筋壮骨的作用，对脾胃虚弱、贫血、肾阳痿、产后血虚、解渴、消渴羸瘦、腰痛羸瘦、畏寒、阳痿畏寒、腰膝软乏力、产后血虚、腰脚冷痛、腹中冷痛、小便频繁有很好的人群都有好处。
6.此外.猪排骨汤含有益处.排骨味甘淡经久炖了解上述的功效，用时配点.它对腰痛，又补中益气调补而不油腻止渴止渴止渴止渴补中除烦止渴止渴的效果，治腹泻。有补虚而且肉汤止渴止渴的功能止渴。猪骨生血养胃阴止渴对慢性止渴止渴止渴健脾胃.止渴的作用止渴的功效育止渴解毒的作用解渴治口渴利尿。排骨高含蛋白有补虚催乳止泻功效、益精的作用的功效解酒解暑热的作用解渴者还可以养血。
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