滑溜肉片是一种人们非常爱吃的美食，因为这种美食吃起来的话味道上面是相当的鲜美，但很多人们在做的时候都会感到非常的困难，要想要将这种美食制作成美味的菜肴，最关键的就是要将猪肉切成薄片以后放入到水里面浸泡一段时间的时间，这样就可以让肉片更加好吃的。
原料：猪肉200克、葱姜10克、青红椒各5克、豆豉10克、花椒1克、料酒10克、酱油5克、醋5克、味精1克、植物油25克。
1.把猪肉洗净，切成薄片。
2.取一沙锅，烧开清水，放入料酒、花椒、葱姜煮至断生，捞出花椒，将肉片放入，用温水冲凉。
3.青红椒去蒂，切成0.5厘米的长丝。
4.郫县豆瓣剁细，郫县豆瓣酱用开水泡开，盛入碗中待用。
5.案板上撒少许面粉，将切好的肉片放入，用刀顺着肉片表面的纹路划刀，刀口不宜太厚，肉片表面即可涂抹植物油。
6.锅内倒入油，大火烧热，下入肉片，炸至金黄色，捞出。
7.锅内留底油，烧热，下入青红椒丝、豆豉和花椒煸炒出香味。
8.再倒入肉片，翻炒均匀。
9.倒入炸好的青红椒丝，翻炒均匀，倒入酱油，翻炒，再加入味精即可。
10.盛盘，盛入盘中，即可享用。
猪肉中富含维生素B2，能保护血管壁，阻止脂肪在血管壁沉积，避免动脉硬化，让血管更具弹性。猪肉所含蛋白质较全，脂肪含量较少，属优质蛋白质，对身体虚弱、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面可食物中获取，具有益气健脾、消除水肿、增强体力等作用。
猪肉含有丰富的蛋白质，而脂肪含量较少，属于完全蛋白质，不饱和脂肪酸，对身体虚弱和心脑血管病及病后康复人可增强体力，具有很好的作用。
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