大家有蒸过带皮生鸡蛋吗？我感觉蒸不熟，又拿到水里去煮了。这次用的是小炖盅，两个鸡蛋，用锡纸扎眼后盖在上面。蒸鸡蛋、看似做法简单，其中的手法特讲究，鸡蛋液中加多少水、放多少盐，进蒸锅上气蒸多久能熟？小孩子吃这种蒸鸡蛋，易消化、好吸收、又营养。
三个鸡蛋，煮至全熟，捞起放置冷却。炖盅的盖有点厚，之前蒸过几次，到时间打开盖，鸡蛋羹中间还没有熟。老头蒸鸡蛋真叫一绝，嫩嫩的好吃我蒸鸡蛋就怕不熟，蒸的火大不好吃。生鸡蛋带皮的，可以蒸吗？能挣熟吗？没有地方煮了，就拿来挣了，也不知道能不能蒸熟，第一次蒸。
之前都是用大盘一次蒸四个鸡蛋，水开后上锅，中火蒸19分钟，停火后焖十分钟。蒸鸡蛋看起来简单，但想要蒸出好吃的鸡蛋得掌握点方法，分享一下在馆子里吃过后蒸出好吃鸡蛋的好方法。两个鸡蛋搅拌均匀，38℃温水+盐调好后，跟鸡蛋一起混合搅拌，温水+鸡蛋比例2：1，然后水开，中火蒸8分钟，关火焖1分钟。
保鲜膜覆盖或者其他东西覆盖，主要是防止水蒸气直接接触鸡蛋液。鸡蛋和水的比例1比3，充分搅拌，撇去泡沫，倒入敞口的餐具，如盘子，增大接触面积。又拿进去蒸，最终熟了，鸡蛋老了！吃一堑长一智，今早晨蒸的又特别棒我送外外去幼儿园，他在家做早饭：小米粥包子鸡蛋。
昨天试用后，恰到好处，鸡蛋羹蒸的不老不嫩，刚刚好！日子日积月累，生活需要经验，不负青春，不负时光，用心做好每件事。有天早晨我表扬他蒸的鸡蛋好吃，问他几分钟熄火，需不需要慢火，他受宠若惊地教我怎么做，结果呢打脸了，那天早晨鸡蛋只有表面凝固了薄薄的一层，里面生的，这是咋回事？他说只蒸了5分钟。
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