今天情人节，应该有很多人给女朋友送了黑巧克力吧。原来，温度和湿度都会影响巧克力的保存。面糊7分满，撒上耐高温的巧克力豆，上下火175度烤20分。翻箱子找衣服，箱底找出几块巧克力。
若是夹心巧克力，夹心的气味不应压倒外层的巧克力香味。夏天的巧克力是应该放在冰箱冷藏室里保存的。观：巧克力的外观颜色应该自然均匀，平滑而带光泽。准备好小纸杯，倒入面糊，中间放一块巧克力，再用一层面糊覆盖。
掰：巧克力应一掰即断，伴随清脆的响声，断层干净且细密均匀。调查发现，在储存方面，78%的人爱将巧克力放入冰箱冷藏。为什么巧克力不要放进冰箱保存？相信很多人都喜欢吃巧克力，可以愉悦心情，不过少吃也不用担心会胖。
巧克力放到冰箱里储藏并不会坏掉变质，只不过拿出来以后应该尽快食用。很多人会猜测这巧克力是不是变质了，但这其实是一种正常现象﹣﹣起霜，虽然这个观象不影响吃，但影响外观与口感。巧克力的最佳贮藏条件为温度≤20℃，相对湿度≤50%。
食用过期食物肯定对身体不好，更况吃过期的巧克力还会引起腹泻，重了甚至会损害肝脏。还有一种情况是，巧克力没过期，只不过表面出了一层白霜，很多朋友见状以为不能吃，就扔了。而对于一些巧克力酱或馅料食品，则必须要放人保鲜柜中储存，这样才能保证巧克力纯正的风味以及口感。
其实这样的巧克力是能吃的，出现白霜是因为保存不当造成的，巧克力本身并没有变质，只不过吃起来不如刚买来时口感好罢了。巧克力放在冰箱保存，表面容易出现“白霜”，导致失去原本的香甜味儿。
巧克力最佳储存方式是用铝箔纸包好，置于15~20℃的阴凉处。对于一些已经打开食用的巧克力，应该用保鲜膜密封，然后放置在阴凉、干燥及通风的地方，并注意保持温度恒定。如果止不住一直吃，真的会胖哦！巧克力作为餐后甜点，能量控制在200千卡左右比较合适，也就是36克左右，如果想控制好体重，不想长胖，吃多了要多动才行。
此外，还要保证巧克力制品储存环境的清洁，因为巧克力的气味很容易被污染，且易产生陈宿的不愉快气味，因此，储存环境应保持良好的通风，并定期排除储存环境中可能产生的任何不良气味。【】英国食品科学家娜塔莉?阿利布兰迪的最新研究发现，巧克力的最佳存储温度是18℃。
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