说到牛蛙，它是可食用的并且有药用价值，它是一种相对较大的可食用的青蛙。它的肉鲜嫩可口，蛋白质含量高，脂肪含量低。它营养丰富。牛蛙在医学上也有特定的解毒和滋补作用。虽然它的价格相对较贵，但仍受到许多人的喜爱。红烧牛蛙是一种比较常见的方法。现在让我们学习一下具体的方法。
做法一：
材料：
牛蛙
做法：
1、把买回来的牛蛙把皮剥掉，洗干净，把一只牛蛙切一块块的，块的大小自己决定，切好的块状牛蛙装盘待用.开起煤气，锅里倒入油，油烧热后，放入生姜和蒜少许，稍微翻炒下，把前面处理干净的牛蛙块状肉放入锅中，进行翻炒.
2、翻炒2分钟后，放入糖少许，再放入酱油，稍微上色就可以拉，进行翻炒后放入黄酒3分之1处，进行翻炒，翻炒后放入水少许，把盐均匀撒上，放入青辣椒，盖上锅盖，收汁后，装盘就可以食用.
做法二：
材料：
牛蛙
做法：
牛蛙去皮洗净，清水把血水泡掉，这样做出来的牛蛙做出来就不腥。锅里下油，生姜大蒜干辣椒爆香，野山椒切碎炒香，下牛蛙，炒至断生，点料酒炒香，依次加老抽生抽少许盐胡椒味精，有耗油加点耗油，炒匀后加水末至牛蛙大半。水收干，加点香葱，起锅。
注意事项：
1、因为牛蛙是有点腥味的，可以加一些辅料一同炒，这样就尝不出腥味了。适量的可以加一些黄酒，也是不错的选择。
2、牛蛙要煮熟后才可以吃，因为牛蛙有寄生虫。
3、牛蛙的血水一定要泡掉，炒的时候一定要断生后才能加佐料加水大火烧。
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