在切皮蛋之前，用开水烫一下，刀刃可以避免粘刀的现象。为什么你做的凉拌皮蛋又腥又涩，还不好吃呢？今天为大家分享凉拌皮蛋的做法，嫩滑鲜香。皮蛋要用开水烫一下，切点姜丝备用。烧椒皮蛋，四川人必学家庭凉菜之一。
喜欢吃皮蛋的朋友一定要试试，麻辣鲜香，超级下饭。把皮蛋放在案板上一切四瓣，切皮蛋的时候非常容易粘刀。你买了要给我做早餐吗？明天早上给你皮蛋瘦肉粥加烤肠给你安排上。下入皮蛋，倒入瘦肉，火候有点大，都炸开裂了滋滋冒油。
想喝皮蛋瘦肉粥，给他熬了粥，烫了青菜，希望明天就可以去上学了。最后一步，把调味过的烧椒淋到皮蛋上，让每一块皮蛋都能包裹烧椒，一份美味的烧椒皮蛋就做好啦。皮蛋切碎，我刚放进几分钟，这个味道就出来了，真的好香。
今天准备的食材有：溜鲜的地黄瓜、海蜇头花生米、虾仁皮蛋。皮蛋去壳用开水烫一下，待会儿更好切，切成自己喜欢的样子。1勺生抽，大半勺香醋（皮蛋碱性很重，中和一下），一点鸡精，加糖中和口感，尽可能让所有的调料损匀。
做凉拌皮蛋，小米辣、大蒜生姜这三种调料不能少，可以有效去除皮蛋的腥味，提升皮蛋的鲜味。另起油锅放少量油爆香姜蒜，然后把瘦肉放下来炒散，炒到变色，再把虾米和皮蛋放进来一起炒香。
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