如何挑选未经过硫磺熏制银耳（银耳什么颜色的好）

有些银耳的颜色偏白，而有些则偏黄。如果银耳颜色偏黄或者偏黑，朵也比较小，肉质比较薄，那么就不是优质的银耳了。如果银耳颜色过白或者过于鲜艳，可能是经过打蜡或者染色的劣质银耳。如果银耳颜色惨白，可能是经过硫磺熏制的。

但是，有些品种的银耳颜色稍微白一些，这种银耳比较少见。一般来说，好的银耳颜色比较白，朵比较大，肉质肥厚，没有杂质和异味。优质的银耳煮出来的汤应该比较浓稠，颜色比较淡黄，口感比较细腻，而如果煮出来的汤比较稀薄或者出现异味，则可能是劣质银耳或者已经变质了。

可以用来煮梨汤，那个颜色会变得更加的鲜亮。有人认为银耳并非越白越好，这要根据品种而定。优质的银耳泡发后应该呈现出比较大的胶质，朵形完整，颜色均匀，而如果泡发后朵形散开或者颜色不均匀，则可能是劣质银耳。

如何挑选未经过硫磺熏制的银耳？很多人会看颜色，认为颜色发黄的品质较好，发白的则差，但这种说法并不准确。这是因为野生银耳的繁殖方式为有性繁殖，而人工种植的银耳则是通过基因重组进行无性繁殖，因此颜色会逐渐变黄。

泡发在购买银耳时，可以要求商家泡发一下看看。没有时间提前泡银耳的就用这种即食银耳。这会梨汤也熬好了，看看是不是颜色非常好看金黄金黄的。如果你少加一点糖，银耳的热量也很低。

秋天我们家都会熬银耳羹，用的就是9块9一斤的黄冰糖。不是燕窝吃不起是银耳，更有性价比。盖盖炖上20分钟，20分钟以后再放入银耳。告诉你个秘密：这个季节吃银耳羹特别好。如果有酸味或异味，则说明银耳经过了熏制处理。

那么如何煮银耳才能让它快速出胶呢？下面就来分享几个小技巧。选用优质的银耳要煮出粘稠的银耳汤，首先需要选用优质的银耳。（25）银耳是我们生活中常见的食材，有“菌中之冠”的美称。

如何挑选银耳？只要掌握关键的四点，选银耳就变得简单了。家人们吃过我家的银耳真的看不上别人的品质。此外，经过长时间的储存，银耳也会逐渐变黄。过去人们认为银耳越白越好，但现在消费者的观念已经发生了改变。

购买时，可以将银耳浸泡一小时再进行辨别。煮的时间和火候煮银耳的时间和火候也是影响出胶快慢的重要因素。今天带闺蜜一起养生，吃一个对女孩子超级好的银耳炖雪梨。这个不是我吹牛，我们家老粉都知道椴木小银耳，我们家的银耳刚好是采收季节，所以是非常新鲜的。

如果用大火煮，煮的时间不能太长，否则会使银耳汤变得过于浓稠，反而会影响口感。通过这些小技巧可以让银耳汤更加美味健康，一起来试试吧！摸质地优质的银耳应该摸起来比较干燥，不粘手，而如果感觉银耳湿漉漉的或者粘手，则可能是受潮或者变质的银耳。