吃了几十年银耳，才知道，原来之前一直都吃错了，很多人为了图方便，直接买的是那种鲜银耳，但其实鲜银耳的胶质远没有银耳干多，鲜银耳还含有一种成分，它就是卟啉类物质，这种物质本身是没问题的，但是经过太阳暴晒后，就会分解出一种叫荧光素的物质，这种物质摄入体内会对身体产生危害。
而银耳干不需要阳光暴晒，胶质也不会流失，还比鲜银耳更容易煮出胶质，所以建议大家以后买银耳，最好还是买干的银耳哦。今天小厨就给大家分享一道我平时爱喝的银耳羹，喜欢的朋友们赶快收藏起来吧。
所需食材：银耳红枣枸杞冰糖。详细做法：1首先我们将银耳放入盆中，加入没过银耳的清水，将银耳泡发，一般泡发需要1-2小时，等到银耳变软了，我们将其撕成小块，然后清洗干净。2接着我们将红枣和枸杞放入碗中，加入清水清洗干净，然后捞出备用。
3准备一个砂锅，放入银耳红枣枸杞，一次性加入足够的清水，盖上盖子，大火烧开后，转小火慢炖40分钟。4最后加入适量的冰糖，搅拌至融化，再炖10分钟，我们的银耳羹就做好了。我们的银耳一定要选择这种颜色微黄，根部没有黑点的，闻起来无异味的银耳，如果你不会选，也可以让老板帮忙挑一下。
几种隔夜食物千万不要吃。第一隔夜的西瓜。因为隔夜的西瓜很容易滋生细菌。第二隔夜的银耳。银耳会产生亚硝酸盐，危害健康。第三半熟的溏心鸡蛋。蛋白质含量高，会滋生大量细菌。第四牛奶。牛奶在常温下保质只有1到2个小时。
第五海鲜。吃隔夜的海鲜严重会危害身体的健康。隔夜海鲜会在细菌的作用下产生蛋白质降解酶，损伤肝肾功能，导致腹泻腹痛甚至死亡。因此建议尽量不要吃隔夜海鲜，应现做现吃。
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