艾叶粑粑的做法艾叶粑粑是中国传统的节日食品，尤其在两广地区清明节期间非常受欢迎。它不仅美味，还具有独特的香气和药用价值。以下是制作艾叶粑粑的基本步骤：材料新鲜艾叶：适量糯米粉：适量粘米粉：适量花生芝麻馅：适量糖：适量（根据个人口味）食用油：少量步骤准备艾叶：将新鲜艾叶洗净，切碎。
把切碎的艾叶放入锅中，加水煮沸后转小火煮大约10分钟，使艾叶的香味和颜色释放到水中。和面：将糯米粉和粘米粉按一定比例混合（一般糯米粉较多，以保持粑粑的软糯）。将煮好的艾叶水过滤后，慢慢倒入米粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。
制作馅料：花生芝麻馅，可以将花生芝麻 炒香后捣碎，加入适量糖和油拌匀。包制艾叶粑粑：取一小块面团，搓圆后按扁，包入适量的馅料。把口封好，再搓圆，轻轻按扁成小饼状。蒸制：在蒸锅里铺上湿的蒸笼布或油纸。
将包好的艾叶粑粑放入蒸锅，注意保持一定的间距。大火烧开水后，转中小火蒸15-20分钟。出锅：艾叶粑粑蒸熟后，关火取出。可以趁热食用，也可以放凉后食用。艾叶粑粑不仅美味，还具有清热解毒祛湿等功效，是集美味与健康于一体的传统食品。
在制作过程中，可以根据个人口味调整糖的用量和选择不同的馅料。
农村地头草活了半辈子才知道鲜艾叶，老一辈的人叫它家艾，这是一代传一代的老方法。起锅放入一把鲜艾叶大火翻炒，把艾叶水分炒干备用。晾凉的艾叶搓揉成团装到密封罐中，再装入刚刚切好的生姜片两勺花椒，倒入八加一没过食材，盖上盖子密封保存三天。
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