地方特色菜的做法大全有哪些？

?随着人们的物质生活水平越来越高，他们对饮食的要求也越来越高。 中国是一个饮食文化非常丰富的国家。 每个人的口味不同，因此每个地方的食物口味都会不同。 两者之间存在很大差异，例如四川地区流行的麻辣味，湖南地区流行的麻辣味等。如果您想了解中国当地的特色菜，以下特色菜值得学习。

第一、广式红烧肉

食材：无皮五花肉2斤，盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒

做法：

1、肉切成片，记得哦，不是平时切的肉块哦。

2、热锅下油（少量就好了，五花会出油的），将肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速减肥，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉，待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘。

第二、金针豆腐

食材：金针菇半斤、肉丝4两、豆腐5条、蒜瓣3个，盐、味精、生抽

做法：

1、豆腐切成1.5CM厚的块子，用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用。

2、热锅热油，猛火倒入蒜泥炒香，放入肉丝、金针菇翻炒（油要够），加盐、味精及少量生抽翻炒至熟时（金针菇会出水，不必放水）加入炸好的豆腐一同拌炒几下，即可装盘。

第三、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼一条、葱、姜、盐、味精、糖、生抽

做法：

1、鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀（术语，即用力的划一刀），目的在于把鱼蒸透

2、取食盐少许均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟

3、取鱼装盘，盘底及鱼身上铺姜片少许

4、烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟（视鱼大小，不宜时间过长，否则鱼肉会蒸老而失去原有的嫩滑）

5、熄火取出，将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去（一定要倒干净，不然会残留鱼腥味）

6、冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上，铺上生姜丝、葱丝

7、热锅烧沸油，浇在姜葱丝上，完成。

第四、蒜蓉开边虾

食材：虾，粉丝，高粱酒，青红椒，蒜蓉，盐

做法：

1、粉丝泡温水泡软，要完全软哦。放高粱酒。

2、虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀狠狠给它从背部片下去，剩尾巴连着，成人字型虾。

3、蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅，只要有香味就可以咯。

4、泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面。

5、这道菜是用蒸的，所以就下锅蒸吧。

6、蒸好后，用一点油爆香青椒红椒，然后马上淋再虾上，并加上一点点酱油，完成。

第五、麻辣豆腐

食材：豆腐，猪肉馅，油，淀粉，麻辣川味酱，白糖

做法：

1、准备食材，锅内放入水，加入一勺盐烧开，放入豆腐焯烫片刻捞起。

2、热锅放入少许的油，将肉泥放入小火炒变色。

3、加入川味酱炒出香味，依然是小火哦。

4、加入适量的清水，用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开。

5、转中小火烧至入味，淋少许的水淀粉收汁，加点糖提鲜就可以出锅了。