手工制作的牛轧糖是一种甜而不腻，粘稠的糖果。它的口感取决于无盐黄油和奶味，但不是每个人都能接受这种深味，所以我们可以选择蛋油或植物油来代替无盐黄油。如果也是没有，那么食用油也可以。牛轧糖不加无盐黄油的方法也没什么不同，只是因为无盐黄油，手工制作的牛轧糖不会那么软嫩，口感会稍差，但适合不喜欢甜味的人。
无需黄油的做法：
1、40g婴儿奶粉放到微波加热碗底端，上面铺平100g棉花糖放进微波炉加热高火40秒，棉花糖加温结束会增大、变黏，倒一半婴儿奶粉以便避免 棉花糖粘到碗上。
2、把事前准备好的果干、此外一半婴儿奶粉，与加温的棉花糖混和，用橡皮擦刮板尽可能使他们充足混和，等全部婴儿奶粉和果干混和匀称后再着手整形美容。
3、趁手工牛轧糖沒有凉透的情况下切分成一小块就可以。
用植物油，或是用下边无需黄油的做法
40g婴儿奶粉放到微波加热碗底端，上面铺平100g棉花糖放进微波炉加热高火40秒，棉花糖加温结束会增大、变黏，先一半婴儿奶粉以便避免 棉花糖粘到碗上。
把事前准备好的果干、此外一半婴儿奶粉，与加温的棉花糖混和，用橡皮擦刮板尽可能使他们充足混和，等全部婴儿奶粉和果干混和匀称后再着手整形美容。趁手工牛轧糖沒有凉透的情况下切分成一小块就可以。
手工牛轧糖是能够无需无盐黄油就搞好了的，并且这一无盐黄油也是可以用植物油替代的。
食用油替代无盐黄油
作法：
1、花生仁用烤箱烤熟，我的130度左右火，20分钟;烤好后放凉，除掉红衣服。
2、花生仁切割成碎粉(无需切的过细，吃起來才香)。
3、把无盐黄油放进不沾锅，开文火溶化。
4、改微火，倒进棉花糖，渐渐地拌和至棉花糖和无盐黄油溶化在一起。
5、婴儿奶粉倒进锅中，当心拌和，相互配合手揉结团。
6、倒进切完的碎花生，熄火。用力充足揉匀。
7、将6放进铺好啦烤纸的烤盘里。
8、压整平。
9、放凉后，切割成你喜爱的尺寸，用糖纸包装好，或装进乐扣小盒子中密封性，尽早服用。
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