油炸臭豆腐是常见的路边小吃，平时很受欢迎，尤其是在农村。但是大多数人吃油炸臭豆腐，都是在外面买吃的。如果他们在外面买食物，油炸臭豆腐的卫生条件很差，吃了以后很容易影响身心健康。
乡村油炸臭豆腐的做法
提前准备原材料
制做乡村油炸臭豆腐需要提前准备，白豆腐500克，食盐30克，辣椒面，花椒面及其姜粉等调料必须适当提前准备一些，此外也要提前准备适当的纯粮酒。
制做流程
1、乡村油炸臭豆腐在制做时需要挑选品质比较好的白豆腐，它的材质要较为紧，假如白豆腐材质疏松，那般搞好的油炸臭豆腐也非常容易粉碎，口味也会较为差。
2、把准备好的白豆腐切割成尺寸匀称的格子，格子大农场最好是在2.5公分上下，随后把它放进干净的簸箕中伸开放置，改好之后，要加入适量干净的麦草，盖在水豆腐上边。
3、大概过10到15天，把麦草除掉之后，就能见到水豆腐表层早已长出了许多绿霉，也可以嗅到水豆腐发醇之后的独特味儿。
4、把准备好的纯粮酒倒在碗中，把长霉之后的军用被子取下，放到纯粮酒中走一圈，让他们表层所有沾到纯粮酒。
5、把准备好的辣椒面，姜粉和花椒面，早已食盐放到一起调均匀，把沾了纯粮酒的水豆腐放到朝天椒中滚两圈。再把水豆腐放进到能够密封性的腌菜坛子中。
6、把腌菜坛子放到荫凉的地区储放，15天上下，里边的油炸臭豆腐就搞好，能够吃完，取下之后就问浓厚的异味，并且味儿香辣正宗，口味鲜嫩而经久不散，吃起來味道特别好。
油炸臭豆腐的伤害
第一：造成癌症。油炸臭豆腐的异味便是由于腐败问题物质，丙烯胺造成的。这一物质和亚硝酸钠一起功效变成致癌物。因此吃油炸臭豆腐的情况下要配搭些新鲜水果。
第二：毁坏中枢神经系统。油炸臭豆腐在发醇的全过程中会造成很多盐基氮，这一物质是一种致命性的病原菌。毒副作用十分强的蛋白就是这个菌苗了。因此吃过多以后可能出現发晕，呼吸不畅问题。
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