在幅员辽阔的中国，不同地区会有不同的食物搭配特点，会产生不同的特色菜，其中川菜是一个众所周知的特色菜。很多人说起川菜总会想到辣这个词，认为只有够辣的菜才算川菜。比如四川的笋子烧牛肉就是很有特色的菜。牛羊肉用文火煮后，又厚又软。
四川笋子烧牛肉的作法
食物：
鲜竹笋：两根 牛羊肉：1000g
牛羊肉料包:1袋 郫县豆瓣酱:1汤勺
八角：1个 良姜：2片
小葱：1段 鸡精：少量
糖：1汤勺 油：5汤勺
制做流程：
1、最先准备好全部食物，挑选的鲜竹笋是四川宜宾的特点石春笋，这类春笋沒有苦味的味儿，很合适立即烧造，家人多就立即买来2斤牛羊肉，牛羊肉能够挑选牛肋条或是牛腱都很合适烧造。
2、最先将牛羊肉清洗切割成2cm宽3公分长的小块。
3、以后自来水清洗几回后放进炒菜锅中添加未过牛羊肉的水，姜清洗后削掉的皮放进锅中，添加2汤勺的米酒。
4、大火烧开后持续个2-3分鐘，夹起一块看一下，肉粒每一个边上都色调变淡就可以捞出来了。
5、将牛羊肉用温开水清理干净控干后放进电饭煲中预留。
6、炒菜锅中放进5汤勺的食用油，烧至3成热，放进敲碎的生姜，倒进半包装修牛羊肉调味品，添加1汤勺的郫县豆瓣酱、1小把麻椒煸香爆锅出辣椒油。
7、倒进2海碗水，(要充分考虑牛羊肉的量哈，水流量以后一定要能够未过牛羊肉的哦)，放进切割成2段的大葱白段，1颗八角，2片良姜，1汤勺白砂糖，大火烧至烧开。
8、将烧烧开的汤底汁倒进电饭煲中，牛羊肉被料汁遮盖。调至熬汤键起动刚开始键等候程序流程进行。
6、借着煮牛肉的情况下来将春笋削皮，摘除根处较为老的地区，清理干净后切割成滚刀块，放进开水中稍微焯烫2-3分鐘，捞起来预留。
7、程序流程是应当2钟头，在过一个半小时打开电饭煲查询牛羊肉，发觉牛羊肉早已烂熟了，因此推迟时间了程序流程，假如喜爱更软烂的觉得立即等候程序流程完毕就行。
8、如今将电饭煲中的牛羊肉连汤带肉的倒进炒菜锅中，放进春笋一起开枪烧煮，待春笋进味后加入少量鸡精就可以盛出了，此流程中尝一下料汁，依据自身习惯性提升适当的盐，实际上本人觉得可以不放盐的，牛羊肉料包和成都郫县都含咸味很重，盐已充足。盛出就可以。
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