爆炒鱿鱼仔这种美食的制作过程不难，食材也很容易买到，但现在人们对口味的需求差异很大，每个地方人对口味的爱好不同，下面就介绍三种做法。 我相信有一个适合。
一、爆炒鱿鱼仔的做法
1、鱿鱼仔一包。
2、每只竖刀切成两半。
3、姜切丝，蒜切片，干辣椒压碎，青葱切段。
4、蒜苗切成小段备用。
5、热锅上油，8成热下入鱿鱼仔炒至明显缩小。
6、下入姜蒜辣椒些许花椒油（不喜麻可不加），爆至鱿鱼变色干辣椒出红油。
7、鱿鱼铲至一边，下入蒜苗、青椒丁，少许盐，炒至蒜苗变色。
8、放入青葱，少许生抽提味，为了提香还加入少许BBQ辣椒面。
9、盛盘开吃。
二、炒鱿鱼仔的做法步骤
1、将鱿鱼仔洗干净，这一步很重要哦，注意一定要把黑色的东东洗掉。
2、准备好姜片，蒜苗斜着切段，蒜瓣拍扁剁碎，青椒切薄片，备用。
3、热锅，加适量油，然后将处理好的鱿鱼仔和姜倒进锅中，加盐少许，翻炒至变色，铲出待用。（此时会炒出很多汁，也不要浪费，一会儿有用。）
4、再热锅，加适量油，倒入蒜，蒜苗，青椒，撒少许盐，炒香后即倒入鱿鱼，（先不要倒汁）翻炒一会之后再把汁也倒进锅，加点酱油，收汁后装盘即可。
三、爆炒鱿鱼的做法
1鲜鱿鱼洗干净，把黑膜剥掉。切好备用
2取一个锅烧开水，把鱿鱼飞过水
3飞过水的鱿鱼乘出备用
4姜，蒜处理干净，切好备用
5辣椒洗干净去里面的辣椒籽，用手掰成一块块备用
6取出一个炒锅烧干放油，油5成热放入姜蒜爆香，再倒入豆瓣酱炒几下
7倒入鱿鱼，大火爆炒一分钟
8倒入辣椒一起炒，辣椒变色就可以起锅了。豆瓣酱是咸的所以不用放盐哦。
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