大家都知道苦瓜是很好的食材，但是很多人不喜欢苦瓜。 特别是不喜欢吃冷苦瓜，主要是味道不好。 实际上，在制作冷苦瓜的过程中掌握一些诀窍，可以大大降低苦味。
一、凉拌苦瓜做法一
材料
苦瓜，辣椒，盐，糖，醋，香油，芝麻。
做法
1、先把苦瓜焯水，放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2、然后加上辣椒丝、盐、糖、醋、香油、芝麻搅拌均匀即可。
二、凉拌苦瓜做法二
材料
苦瓜1只，盐0.25小匙，糖0.25小匙，醋0.5小匙，酱油0.25小匙，芝麻适量。
做法
1、先把苦瓜焯水。
2、然后加上盐、糖、醋、香油拌匀。
小诀窍
将焯过水的苦瓜马上放到凉水里泡几分钟，等凉水热了可以换一次。这样的苦瓜就脆了。
三、凉拌苦瓜做法三
白芝麻用在沙拉或开胃菜的调理中时，因为是以凉拌生食的料理方式，所以白芝麻必须先用小火炒熟。苦瓜大量沖水能去苦涩，增加苦瓜的青脆与入口时的爽口感，如再冰镇过，效果会更佳。
材料
苦瓜1/2个，香菜末10g，辣椒油1茶匙，白芝麻1茶匙，糖1大匙，酱油1茶匙，柠檬汁1大匙。
做法
1、苦瓜去籽切成薄片，再经沖水约5分钟后沥干备用。
2、调味料混合成调味酱。
3、将所有材料与调味酱拌匀后即可食用。
四、凉拌苦瓜做法四
材料
苦瓜2根，姜3片，干辣椒3个，糖1茶匙，醋2茶匙，盐3克，油10毫升。
做法
1、将苦瓜洗净切好，放入开水中烫一下捞出，然后浸在冷水中备用。
2、准备好姜丝、干辣椒丝。
3、将苦瓜和姜丝、辣椒丝放在一起；加入糖、醋、盐。
4、将油烧热，浇在苦瓜上拌匀即可。
五、凉拌苦瓜做法五
材料
苦瓜，糖，麻油。
做法
1、水烧开放苦瓜。
2、等水开捞出苦瓜，晾凉，略放糖、麻油拌一下即可。
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