排骨鸡块怎么做？最全面方法在这里！排骨鸡怎么做？

排骨和鸡块都是无数人喜欢的肉类食物，很多人把排骨和鸡块放在一起美食吃。 只是，因为制作方法因人而异，所以最终的味道也不一样，但以下的制作方法是最推荐的。

一、排骨炖鸡的做法步骤

1、排骨和鸡腿斩块泡水，时间充足的话中间换水。

2、配料图，一根胡萝卜，一根山药。

3、排骨和肉块加葱段姜片料酒焯水。

4、配料去皮改刀成块。

5、准备调料。这里的豆酱是自己熬的，材料是花生黄豆辣椒黄酱和油，随后分享具体做法。

6、将焯水后的排骨洗净放入电饭煲中，加上调味料。

7、加水没过食材，加上小量盐。

8、启动电饭煲排骨程序。

9、落阀后开锅进行最后调味儿，配上葱蒜香菜什么的就可以上桌了。

小窍门

1、肉类需要尽去血沫，方法可以长时间泡洗换水，也可以焯水，根据情况决定。焯水时加上葱姜料酒，去腥效果很好的。

2、电饭煲比较省心，用普通的压力锅也是可以的。如果有时候用砂碗慢炖当然是最好的了。

3、加了酱料，味道比较特别，值得一试。

使用的厨具：电压力锅

二、排骨鸡的做法详细步骤

1、土仔公鸡宰杀治净，斩成约2.5厘米见方的块；

2、排骨洗净，斩成约三厘米长的块；

3、豇豆洗净放入盐水内泡腌，取出切成长约四厘米的节；

4、萝卜亦放入盐水内泡制并切成长约6厘米的一字条；

5、郫县豆瓣剁细；

6、泡红辣椒去籽及蒂，剁细成末；

7、老姜去皮洗净，切成指甲片；

8、泡姜切片，大蒜去皮，清洗干净，切成片，大葱洗净，取其葱白，切成葱节；

9、将鸡块、排骨分别放入盆中，加精盐、料酒、姜片、葱节和匀，码味15分钟；

10、锅置火上，烧植物油至七成热，放入排骨炸至呈棕黄色，捞出沥干油分；

11、锅内留少许油，下鸡块，加料酒，煸炒干水分，然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡红辣椒、干辣椒节，炒香上色，掺入鲜汤，加精盐，白糖，鸡精，泡姜、泡豇豆、泡萝卜煮一会儿；

12、将煮后的鸡块加汤带汁，一起倒入高压锅中，放入排骨，烧制20分钟，盛入火锅盘中，加醪糟汁（江米酒）、葱节、味精和匀，随酥黄豆、熟芝麻一同上桌；

13、将原汤盛入味碟中，加入酥黄豆、熟芝麻即可沾食。

三、土豆烧鸡块做法步骤

1、土豆切滚刀块。

2、将鸡洗净剁块。

3、青红辣椒和葱蒜分别切好。

4、锅中放油，放入鸡块煸炒出香味。

5、放入葱、姜、花椒、大料、辣椒圈炒出香味。

6、放入料酒、酱油，将鸡块的水分炒干。

7、锅中加开水烧开，加盐、胡椒粉调味，放入土豆。

8、炖至土豆快熟，汤汁抽干。放入青椒和蒜末翻炒均匀。

9、关火，加入鸡精调味即可。