醋点豆腐会有危害吗？包含哪些营养

醋豆腐是现在很多人减肥时使用的美食。 豆腐搭配醋有助于消化和吸收。 豆腐含有丰富的营养价值，有助于补充钙、铁、锌、叶酸等维生素成分。 食醋可以调节胃肠促进消化，但醋豆腐不能空腹吃。 空腹吃容易损伤胃肠粘膜，所以醋豆腐没有多少一定的危害性能量。

豆腐中富含钙质,

若加入酸性的醋会使钙质沉淀不利消化。对人体吸收不好。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。

豆腐因凝固剂的不同主要分为三类：

一是以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，较硬。

二是以石膏粉为凝固剂，多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多，可达90%左右，松软。

三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，这是一种新型的凝固剂，称为内酯豆腐，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

我国的制作豆腐的工艺一直是在世界前列的，而且各地都有豆腐，我们吃的也不少，像是普通的豆腐啊，冻豆腐啊，霉豆腐啊，毛豆腐啊等等，都是享誉一方的家常美味，而粗点豆腐说起来比较尴尬哦，因为并不是做好的时候用醋，而是在做豆腐的时候醋劲就已经在豆腐里面了哦。

烹饪难度：困难 烹饪时间：数小时

主料

黄豆250克

调料

醋40克

做法步骤

1黄豆泡软8-12小时

2加水800克打成豆汁

3沥去豆渣(留用)

4煮开豆漿,继续煮2-3分钟,这点非常重要,切记

5倒入200克水

6降至80度

7不停的搅拌

8点完开大火煮开,至开花

9捞出豆腐

10捞入豆腐模具,纱布包好

11用水放盆中置模具上,压15分钟,沥去水份

12打开撕去纱布,94完美板豆腐,

烹饪小窍门

加水的时间一定要注意哦。