； ； ； 很多人喜欢面食，自己在家做包子、包子之类的食物。 当然，做这些食物的时候需要挂面。 出面的方法有很多种。 使用传统的面条使面条变胖，或者使用发酵粉。 把握不好，有时需要多放少量，有时发型会失败。 自从有了自发粉就解决了这个问题，现在我知道自发粉是否对人体造成了危害。
回答一
自发粉，又叫泡打粉(从 英语 Baking powder的“powder”音译而来)，是泡制面包、甜点的常用材料之一，作用是令面团膨涨，使口感更佳。发粉的成份，最简单的就是小苏打加塔塔粉，一踫到水份两者就进行中和反应，释放出二氧化碳。 为了避免小苏打和塔塔粉受潮而提早反应，早期的发粉都分成两包，要用时再一起加入面糊中。 现代包装技术比较进步，发粉不再那么容易受潮，所以很少人再制造使用不便的两包式发粉，不过还是会加些玉米粉以吸潮和缓冲。自发粉因其自身特点(即适合制作发酵类产品)，故不适宜用于制作水饺、面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏，从而导致饺子破皮，面条断条。
回答二
超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它 化学 添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方， 使用方法 可能有不同。在使用时，可大大的缩短面团的醒发时间，适合制作馒头、包子、花卷等面食。
三、自发粉的特点
1、无需再添加酵母，成形前无需醒发；
2、方便，快捷，只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸、烙、炸皆可。
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