中国人很喜欢饺子。 对于真正喜欢饺子的人来说，可以说什么馅都喜欢。 于是，也有人考虑用豆腐作为饺子馅的食材之一。 其实，豆腐可以作为饺子馅和很多食材一起搭配。 例如，有韭菜豆腐的蛋馅、豆腐的白菜馅等比较广为人知的组合食材。
食材：韭菜300克、北豆腐2块、鸡蛋3个、油适量、白糖少许、盐适量、白胡椒粉少许、芝麻油(香油)少许、普通面粉300克、水150克、盐1克。
步骤：
饺子皮材料放入面包机，揉成光滑的面团包上保鲜袋，醒半小时。
韭菜洗净，北豆腐切小丁，鸡蛋打散后放一点盐、一点料酒。
锅里放油，油热后把鸡蛋倒入。炒熟后装出备用。
煎鸡蛋底油..不够再加一些，把豆腐放入煎至微黄，家里有菜籽油的可以用菜籽油。特香。
煎好豆腐之后，把鸡蛋和切碎了的韭菜放豆腐上，放盐、白糖、白胡椒粉、芝麻油(香油)
搅拌均匀，饺子馅就做好了，一定要包的时候再拌，不然韭菜放久了会出水。
面团搓成长条，切成一个个小剂子，按扁后用擀面杖擀成四边薄，中间厚的饺子皮，包好后..
可以蒸.可以煮.可以煎。
食材：面粉、白菜、豆腐、鲜香菇(或干香菇泡发)、芹菜、姜、粉条、花生油、盐、酱油、
五香粉。
步骤：
1、先和面，面饧发的时间里，调水饺馅，包水饺时烧水，水开后水饺就包好了。
2、调馅：白菜洗净切馅，洒一点盐后放盆里出水，稍后攥干。
3、豆腐切大块后焯水，晾凉后用手碾碎到攥干的白菜末中，鲜香菇、芹菜洗净切末，粉条泡好后切细末，所有材料混匀。
4、先加花生油拌匀(可防止再出水)，再依个人口味加盐、滴酱油，散五香粉调味。
5、做剂子，包好水饺。水烧开，下的水饺不要立刻搅动，以免露馅;再次水开后，煮5分钟看到水饺漂起来后饱满了，就好了。
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