带鱼口感非常好，刺也很少，孩子们可以放心地吃。 带鱼没有土腥味，所以大家最好秋天多吃带鱼。 这个季节的带鱼最肥美，数量也很多，所以价格也是秋天最便宜。 最常见的吃法是油炸食品。 那么，带鱼是裹面粉还是裹面糊？ 看看吧。
第一，炸带鱼裹面粉还是面糊呢?我们需要用到的食材有带鱼，生抽，蚝油，料酒，生姜，大葱，食盐，淀粉。我们先把我们已经准备好的带鱼全部都清洗干净之后，再把带鱼全部都切成块，最后我们再把带鱼放到一个盆子当中，加入一些生姜葱盐，料酒，蚝油，腌制大概一个小时左右，然后我们再拿来一个干净的碗，在碗中倒入一些淀粉，然后再把我们刚刚已经腌制好的带鱼全部都放入淀粉当中，一定要让带鱼能够均匀的裹上淀粉之后我们再起锅在锅中倒入一些油，等到锅里的油热之后，把我们已经裹好面粉的带鱼全部都放入锅中炸成金黄色。
第二，带鱼的处理：买回的带鱼放入温水中解冻，温水中可以加入适量的碱面去鱼腥，解冻完后，初步清洗一下.用剪刀先剪去带鱼的鱼鳃。.再剖开鱼腹，借用食指跟拇指的配合将内脏都拉出来，然后在水龙头下冲洗干净。将带鱼切成4CM的小段备用。(带鱼表面的鳞其实是银脂，是一种优质脂肪，所以不要扔掉)。
炸带鱼裹面粉还是面糊呢?如果一旦锅里的油温掌握不好的话，可以在锅中放入一些葱，等到再过五秒钟之后放入带鱼，炸成之后的待遇是非常的好吃。带鱼裹上面粉后，直接扔到油锅，面粉容易散入油锅中。裹上面粉的带鱼段可以在裹上一层蛋清，然后放入锅中炸，不腥、不散还香，效果很好。
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