一般人可以放心地吃茄子。 特别是肥胖者和中老年人，平时多吃茄子有保健养生的效果，但也要注意一些人有寒凉体质。 例如，茄子本身就是寒凉的，寒性体质的人应该尽量少吃。 吃多了可能会引起腹泻和腹痛等症状。 茄子的料理非常多，所以我会教你清水煮茄子的吃法。
清水煮茄子的家常做法：
1、制作此菜很快，因此，先要把碗汁调好。碗中倒入盐。
22、和鸡粉混合。
33、再舀入适量白糖。
44、和酱油拌匀。
55、最后放入适量的醋备用。
66、锅中放入八角和清水烧开。
77、圆茄子去皮切条。
88、下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出，不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，就会使茄子全熟。
99、茄子捞出控净水份码入盘中，浇上事先勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。
1010、手勺中放入花椒和油烧热，把花椒炸香。
1111、趁热，把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面。
1212、吃时拌匀即可。
水煮茄子的做法步骤：
11制作此菜很快，因此，先要把碗汁调好。碗中倒入盐。
22和鸡粉混合。
33再舀入适量白糖。
44和酱油拌匀。
55最后放入适量的醋备用。
66锅中放入八角和清水烧开。
77圆茄子去皮切条。
88下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出，不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，就会使茄子全熟。
99茄子捞出控净水份码入盘中，浇上事先勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。
1010手勺中放入花椒和油烧热，把花椒炸香。
1111趁热，把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面。
1212吃时拌匀即可。
小窍门
1、最好使用圆茄子较好，使用长茄子也行，长茄子很嫩，可不必去皮。
2、碗汁，还可按自己喜好来调制，蚝油、酱料均可使用。
3、最后用热花椒油把蒜、葱丝、干辣椒泼过味道才好吃，如不喜欢直接拌食也可。总之，味道好吃就行。
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