酒量既有先天性的因素，也有后天的锻炼。 有些人无论怎么喝都不会宿醉或呕吐，但也有人喝一点酒就吐。 这一方面是身体对酒精不熟悉，另一方面只是酒量不好。 体内含有分解酒精的酶，体内酶的数量决定着酒精的量。 喝酒后呕吐的主要原因是体内分解酒精的酶很少。
其实，酒量及身体反应的不同，和我们的体质有关。酒精进肚需要人体来分解，具体负责分解的是肝脏里面关键的两种酶，分别叫“乙醇脱氢酶”和“乙醛脱氢酶”。 酒精(学名“乙醇”)进入人体内后，经由胃和小肠迅速吸收，并由血液运输至肝脏。肝脏是酒精分解代谢的主要器官。在肝脏中，酒精由乙醇脱氢酶催化代谢得到乙醛，再在乙醛脱氢酶的催化作用下将乙醛代谢为乙酸，乙酸会迅速分解为二氧化碳和水，释放人体所需的热量，完成酒精的分解代谢。
如果人体内的两种酶均含量丰富，则解酒能力强，可迅速代谢酒精，因此酒量相对较大。
如果体内乙醇脱氢酶丰富，乙醛脱氢酶不丰富，则会使由乙醇代谢而来的大量乙醛不能及时转化为乙酸，造成体内乙醛堆积。过量的乙醛可使毛细血管扩张，引起脸红、头晕、心率加快等身体反应。
如果体内乙醇脱氢酶不丰富，则乙醇不能及时被代谢为乙醛，直接造成体内乙醇(酒精)蓄积。酒精的蓄积可使血管收缩、引起头部轻微缺血和供氧不足、脸色发白，同时引发醉酒反应。生活中，少部分喝酒脸色发白，酒量又不佳的朋友，就是由于体内乙醇脱氢酶缺乏所引起。
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