夏天到了吃鸭肉的最佳季节。 鸭肉性质凉，夏季食用鸭肉有助清热解热，尤以老鸭汤清热解热效果更明显。 除老鸭汤外，鸭肉做法多种多样，每人在吃鸭肉的过程中，可以根据饮食习惯选择不同的做法。 今天的文章介绍鸭子肉炒茄子的家常菜。
方法一
方法/步骤
1鸭肉清洗干净，剁成小块。
2茄子洗干净，切成滚刀块，撒入一把食盐腌10分钟，杀出水分，这样会很省油的哦。
3热锅，不要放油，对的， 不要放油，直接倒入鸭肉，再倒一点料酒 ，翻炒至其出油，不要怀凝这个做法，我们家一直这么做，做出来的鸭肉没有任何怪味，腥味，只有香味。
4炒出油之后，放生姜，大蒜，小米椒，食盐一起翻炒出香味。
5再倒入茄子一起翻炒，(把用盐杀出来的水分挤掉)，此时不用再放盐了，茄子有加盐腌过的。
6翻炒至茄子熟透就可以了，非常的香，茄子比鸭肉都好吃，吸足了鸭肉的香味，赶紧做来吃吧。
方法二
步骤：
1、将鸭肉洗干净剁成块。
2、将茄子洗干净切成条，用盐腌二十分钟。
3、姜切成片，葱切成小段。
4、青椒和红椒切成片。
5、将切好的鸭肉凉水下锅，放点儿料酒，开大火将鸭肉煮熟。
6、腌好的茄子挤掉水分。
7、煮好的鸭肉捞出来备用。
8、开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜,葱炝锅。
9、放入鸭肉,老抽,十三香,炒出香味。
10、放入茄子继续翻炒。
11、把茄子和鸭肉翻炒均匀。
12、放入半碗开水将鸭肉和茄子焖一会儿。
13、汤汁快收时放入盐,青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生。出锅前放入鸡精提味。
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